Musslor med saffran och vitlök

Publicerat av Peter Olséni

En konservrätt men härligt god. Och enkel att laga. Det är kryddorna saffran och vitlök som sätter smaken. Rätten kom till under segling i ytterskärgården. Vädret var drömlikt och ingen ville gå in för att bunkra. Men i kölsvinet fanns några burkar konserverade musslor och i kryddlådan låg saffran. Middagen var räddad.

RECEPT - Saffransmusslor

1 stor burk musslor
0,5 dl mjöl
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 pkt saffran
salt
svartpeppar
persilja, färsk eller torkad
4 dl ris

Låt musslorna rinna av ordentligt från spadet i burken, gärna på ett lager hushållspapper. Häll dem i en plastpåse med mjöl. Skaka om i påsen så alla musslorna blir mjölpanerade. Fräs varsamt vitlökshacket och saffran i en panna under cirka 10 minuter. Det får inte brännas. Lägg sedan ner de panerade musslorna i pannan och stek bara så att musslorna får lite färg. Salta och peppra och strö persilja över. Servera genast med ris.

Vill du ha fler recept för båtbruk? Det finns i boken Gott ombord av Carina Lernhagen Matz, Nautiska Förlaget. Boken kan beställas hos www.sxk.se/butiken

Gott att dricka till denna rätt:

Rosévin
Rabiega Rosé

Vitt vin